Nous savons qu’un pro­duit est bon lors­qu’il apporte des solu­ti­ons à nos cli­ents. Avec notre vaste gamme de fonds de tar­tes flam­bées, de tar­tes flam­bées sur­ge­lées prê­tes à la con­som­ma­tion et d’accessoires variés, nous pro­po­sons des pro­duits de qua­lité supé­ri­eure qui peu­vent être uti­li­sés dans pra­ti­que­ment tous les domai­nes de la restauration.

Nos fonds de tar­tes flam­bées vous don­nent toute lati­tude et sont un point de départ idéal pour don­ner libre cours à votre créa­ti­vité. Ils sont tra­di­ti­on­nel­lement pré­pa­rés en uti­li­sant uni­que­ment de la farine, de l’eau, de l’huile végé­tale et du sel de table. Nous n’u­tili­sons pas d’ex­hau­steurs de goût, de levure, d’a­gents de levage ou d’au­tres addi­tifs. Ils sont éga­le­ment exempts d’œufs et de lac­tose et con­vi­en­nent donc par­fai­te­ment aux vari­an­tes végé­ta­li­en­nes et végé­ta­ri­en­nes. Tous nos fonds sont pré­cuits selon une méthode de pres­sage à chaud éla­bo­rée par nos pro­p­res soins. Ce pro­cédé de pro­duc­tion par­ti­cu­lier rend nos fonds légers, très fins et croustil­lants tout en leur per­met­tant d’accueillir les gar­ni­tures les plus variées. C’est d’ailleurs ce qui dis­tin­gue nos pro­duits de leurs con­cur­r­ents et nous con­fère une posi­tion pré­pon­dé­rante sur le marché. 

Mais nous pro­dui­sons éga­le­ment en nous adap­tant à vos spé­ci­fi­ca­ti­ons et à vos sou­haits par­ti­cu­liers, que ceux-ci con­cer­nent les tail­les, les gram­mages ou en fonc­tion de vos goûts per­son­nali­sés. Nos fonds peu­vent aussi être adap­tés spé­ci­fi­que­ment pour con­ve­nir aux débou­chés de votre propre mar­ché : très min­ces ou très cam­pa­gnards – quoi qu’il en soit en par­faite adé­qua­tion avec les pré­fé­ren­ces et les par­ti­cu­la­ri­tés du mar­ché où nos cli­ents opèrent.

Qu’il soit de style tra­di­ti­on­nel alsa­cien, médi­ter­ra­néen ou végé­ta­rien, le goût est tou­jours au ren­dez-vous. Nos tar­tes flam­bées prê­tes à la con­som­ma­tion off­rent la mei­lleure qua­lité sur­ge­lée, d’ex­cel­len­tes pro­prié­tés de cuis­son et une grande variété de saveurs — du salé au sucré. Elles sont faci­les à mani­pu­ler et peu­vent être mises au four encore surgelées.

Notre tarte flam­bée „basic“ en est une vari­ante par­ti­cu­liè­re­ment sou­ple et d’une sim­pli­cité de bon aloi. Elle n’est recou­verte que d’une cou­che de crème très fine déjà épi­cée. Le point de départ idéal pour don­ner libre cours à votre créa­ti­vité et l‘agrémenter de la gar­ni­ture de votre choix.

Notre série de tar­tes flam­bées pre­mium est idéale pour tous ceux qui sou­hai­tent off­rir à leurs cli­ents un goût encore plus authen­tique. Sa sin­gu­la­rité réside dans son bord irré­gu­lier qui lui con­fère un carac­tère cam­pa­gnard mar­qué. Les tar­tes flam­bées sur­ge­lées n’ont pas seu­le­ment le même goût que si elles avai­ent été fai­tes à la main – elles en ont aussi l’apparence.

Au même titre que pour nos tar­tes flam­bées clas­si­ques sur­ge­lées, la série « pre­mium » est dis­po­nible en dif­fé­ren­tes saveurs ou en for­mule « basic » uni­que­ment avec une cou­che de crème per­met­tant de l’agrémenter des gar­ni­tures de son choix.

Un bon équi­pe­ment et de bons pro­duits vont de pair. C’est pour­quoi nous vous pro­po­sons quatre fours élec­tri­ques à tarte flam­bée de dif­fé­ren­tes capa­ci­tés, tail­les et puis­san­ces varia­bles, pour garan­tir une pré­pa­ra­tion opti­male de votre tarte flam­bée, par exemple une vari­ante com­pacte pour les en-cas rapi­des pris au bar et au comp­toir ou une autre desti­née à une cui­sine com­plète où les cuis­sons s’effectuent à grande échelle. 

Il va sans dire que nos tar­tes flam­bées, indé­pen­dam­ment de leur degré de prêt-à-la con­som­ma­tion, s’accommodent par­fai­te­ment de tou­tes les autres for­mes de cuis­son, que ce soit en four à con­ve­xion ou en fours con­ti­nus. Si vous le sou­hai­tez, nous pou­vons vous faire béné­fi­cier de nos con­seils en ces matiè­res au sein de notre centre interne de compétence.

Une tarte flam­bée pré­sen­tée sur une assi­ette? Non, voyons ! Un véri­ta­ble alsa­cien ne sau­rait s’en con­ten­ter. L’art et la manière de ser­vir compt­ent aussi pour que l’expérience soit com­plète. Rai­son pour laquelle nous pro­po­sons une large gamme de plan­chet­tes de pré­sen­ta­tion issues de nos pro­p­res ate­liers et fab­ri­quées à par­tir de maté­ri­aux de haute qua­lité – bam­bou, bou­leau ou stra­ti­fié. Bien entendu, pour votre sécu­rité, nous vous remet­t­rons le cer­ti­fi­cat de con­for­mité correspondant.

Les plan­chet­tes de pré­sen­ta­tion sont fab­ri­quées à par­tir d’un mul­ti­plex de bou­leau de 9mm d’épaisseur, elles sont imper­mé­a­bles et lava­bles. Les matiè­res pre­miè­res pro­vi­en­nent de forêts et d’installations de pro­duc­tions cer­ti­fiées FSC à 100 % .

Un bon équi­pe­ment ne s’arrête pas à la cuis­son. Notre gamme com­plète d’équipements en rap­port avec la tarte flam­bée – pel­les, cou­teaux, ficel­les – place tou­tes les cui­sines dans les con­di­ti­ons idéa­les pour se lan­cer à fond dans l’exploitation de la tarte flam­bée. Nos outils sont fab­ri­qués en acier inoxyd­a­ble et/ou en plas­tique, peu­vent pas­ser au lave-vais­selle et sont par­fai­te­ment adap­tés aux envi­ron­ne­ments professionnels.