Nos spécialités de tartes flambées et nos produits sont taillés sur mesure pour répondre aux besoins des professionnels.

Nous savons qu’un pro­duit est bon lors­qu’il apporte des solu­ti­ons à nos cli­ents. Avec notre vaste gamme de fonds de tar­tes flam­bées, de tar­tes flam­bées sur­ge­lées prê­tes à la con­som­ma­tion et d’accessoires variés, nous pro­po­sons des pro­duits de qua­lité supé­ri­eure qui peu­vent être uti­li­sés dans pra­ti­que­ment tous les domai­nes de la restau­ra­tion.

Les fonds de tartes flambées croustillants et authentiques – la base idéale pour des recettes créatives.

Nos fonds de tar­tes flam­bées vous don­nent toute lati­tude et sont un point de départ idéal pour don­ner libre cours à votre créa­ti­vité. Ils sont tra­di­ti­on­nel­lement pré­pa­rés en uti­li­sant uni­que­ment de la farine, de l’eau, de l’huile végé­tale et du sel de table. Nous n’u­tili­sons pas d’ex­hau­steurs de goût, de levure, d’a­gents de levage ou d’au­tres addi­tifs. Ils sont éga­le­ment exempts d’œufs et de lac­tose et con­vi­en­nent donc par­fai­te­ment aux vari­an­tes végé­ta­li­en­nes et végé­ta­ri­en­nes. Tous nos fonds sont pré­cuits selon une méthode de pres­sage à chaud éla­bo­rée par nos pro­p­res soins. Ce pro­cédé de pro­duc­tion par­ti­cu­lier rend nos fonds légers, très fins et croustil­lants tout en leur per­met­tant d’accueillir les gar­ni­tures les plus variées. C’est d’ailleurs ce qui dis­tin­gue nos pro­duits de leurs con­cur­r­ents et nous con­fère une posi­tion pré­pon­dé­rante sur le mar­ché.

Mais nous pro­dui­sons éga­le­ment en nous adap­tant à vos spé­ci­fi­ca­ti­ons et à vos sou­haits par­ti­cu­liers, que ceux-ci con­cer­nent les tail­les, les gram­mages ou en fonc­tion de vos goûts per­son­nali­sés. Nos fonds peu­vent aussi être adap­tés spé­ci­fi­que­ment pour con­ve­nir aux débou­chés de votre propre mar­ché : très min­ces ou très cam­pa­gnards – quoi qu’il en soit en par­faite adé­qua­tion avec les pré­fé­ren­ces et les par­ti­cu­la­ri­tés du mar­ché où nos cli­ents opè­rent.

FONDS DE TARTES FLAMBÉES SELON LA RECETTE TRADITIONELLE ALSACIENNE

RECT­AN­GU­LAR
140 g
ca. 27 x 37 cm

RUS­TIQUE
120 g
ca. 28 x 37 cm

GOUR­MET
115 g
ca. 29 x 37 cm
Appe­r­ance faite-mai­son
(irré­gu­liére)

OVAL
130 g
ca. 28 x 38 cm

ROUND
120 g
ø ca. 30 cm

MIDI
70 g
ca. 18,5 x 29 cm

PETIT
60 g
ca. 17,5 x 25,5 cm

FONDES DE TARTES FLAMBÉES A LA FARINEÉPEATURE

La vari­ante ori­gi­nelle, 100 % á la farine d´épeautre

RUS­TIQUE
130 g
ca. 28 x 37 cm

FONDS DE TARTES FLAMBÉES DU BRASSEUR

La savou­re­use, á la farine de sei­gle et au malt

RECT­AN­GU­LAR
160 g
ca. 25 x 32 cm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DES INGREDIENTS RAFFINES ET DE QUALITÉ POUR VOTRE TARTE FLAMBÉE

Nos pro­duits de base ant fait l´objet

Tartes flambées classiques avec garnitures congelées de la meilleure qualité de congélation – simples et pour les goûts les plus variés.

Qu’il soit de style tra­di­ti­on­nel alsa­cien, médi­ter­ra­néen ou végé­ta­rien, le goût est tou­jours au ren­dez-vous. Nos tar­tes flam­bées prê­tes à la con­som­ma­tion off­rent la mei­lleure qua­lité sur­ge­lée, d’ex­cel­len­tes pro­prié­tés de cuis­son et une grande variété de saveurs — du salé au sucré. Elles sont faci­les à mani­pu­ler et peu­vent être mises au four encore sur­ge­lées.

Notre tarte flam­bée „basic“ en est une vari­ante par­ti­cu­liè­re­ment sou­ple et d’une sim­pli­cité de bon aloi. Elle n’est recou­verte que d’une cou­che de crème très fine déjà épi­cée. Le point de départ idéal pour don­ner libre cours à votre créa­ti­vité et l‘agrémenter de la gar­ni­ture de votre choix.

La Basi­que
avec sa créme spé­ciale pour tarte flam­bée

La Tra­di­tio­nelle
aux lar­dons et aux oignons

La Végé­ta­ri­enne
au fromage et aux poireaux

La Médi­ter­ra­néenne
au fromage, aux toma­tes et piments

L´Exclusive
au sau­mon et aux poireaux

La Sucrée
aux cubes de pom­mes et á la can­nelle

INDI­CA­TI­ONS DE CUIS­SON

Pla­cer le pro­duit encore sur­gelé dans un four pré­chauffé (á grille ou á argile réfrac­taire) et faire cuire jusqu´á oben­tir une con­si­s­tance crou­sil­lante.

La série des tartes flambées premium – une apparence artisanale saisissante pour souligner encore davantage son caractère d’authenticité.

Notre série de tar­tes flam­bées pre­mium est idéale pour tous ceux qui sou­hai­tent off­rir à leurs cli­ents un goût encore plus authen­tique. Sa sin­gu­la­rité réside dans son bord irré­gu­lier qui lui con­fère un carac­tère cam­pa­gnard mar­qué. Les tar­tes flam­bées sur­ge­lées n’ont pas seu­le­ment le même goût que si elles avai­ent été fai­tes à la main – elles en ont aussi l’apparence.

Au même titre que pour nos tar­tes flam­bées clas­si­ques sur­ge­lées, la série « pre­mium » est dis­po­nible en dif­fé­ren­tes saveurs ou en for­mule « basic » uni­que­ment avec une cou­che de crème per­met­tant de l’agrémenter des gar­ni­tures de son choix.

La Basi­que
avec sa créme spé­ciale pour tarte flam­bée

La Tra­di­tio­nelle
aux lar­dons et aux oignons

La Gra­ti­née
aux lar­dons, aux oignons et au fromage

La Médi­ter­ra­néenne
au fromage, aux toma­tes et piments

La Trois Fromages
au brie, au reb­lochon, au bleu et aux oignons

La Sucrée
aux tran­ches de pom­mes et au sucre dé can­nelle

INDI­CA­TI­ONS DE CUIS­SON

Pla­cer le pro­duit encore sur­gelé dans un four pré­chauffé (á grille ou á argile réfrac­taire) et faire cuire jusqu´á oben­tir une con­si­s­tance crou­sil­lante.

Nos fours électriques pour tartes flambées — la bonne solution pour chaque type de cuisson

Un bon équi­pe­ment et de bons pro­duits vont de pair. C’est pour­quoi nous vous pro­po­sons quatre fours élec­tri­ques à tarte flam­bée de dif­fé­ren­tes capa­ci­tés, tail­les et puis­san­ces varia­bles, pour garan­tir une pré­pa­ra­tion opti­male de votre tarte flam­bée, par exemple une vari­ante com­pacte pour les en-cas rapi­des pris au bar et au comp­toir ou une autre desti­née à une cui­sine com­plète où les cuis­sons s’effectuent à grande échelle.

Il va sans dire que nos tar­tes flam­bées, indé­pen­dam­ment de leur degré de prêt-à-la con­som­ma­tion, s’accommodent par­fai­te­ment de tou­tes les autres for­mes de cuis­son, que ce soit en four à con­ve­xion ou en fours con­ti­nus. Si vous le sou­hai­tez, nous pou­vons vous faire béné­fi­cier de nos con­seils en ces matiè­res au sein de notre centre interne de com­pé­tence.

FOUR2 230 V

Èga­le­ment dis­po­nible en ver­sion Four1 á com­par­ti­ment uni­que
(san illus­tra­tion)

  • Corps en acier inoxyd­a­ble
  • Deux com­par­ti­ments de cuis­son
  • Inten­sité de la chal­eur en haut et
    en bas réglable sépa­ré­ment

Spé­ci­fi­ca­ti­ons tech­ni­ques:
Dimen­si­ons exté­ri­eu­res: B 520 x T 580 x H 350 mm
Dimen­si­ons inter­nes: 2x B 350 x T 410 x H 80 mm
3,4 kW / 230 V / 50 Hz, Poids ca. 30 kg

FP 66 R 230 V

Èga­le­ment dispon­si­ble en ver­sion FP36R á com­par­te­ment uni­que
(sans illus­tra­tion)

  • Corps en acier inoxyd­a­ble
  • Deux com­par­ti­ments de cuis­son
  • Inten­sité de la chal­eur en haut et
    en bas par­ti­el­lement réglable

Spé­ci­fi­ca­ti­ons tech­ni­ques:
Dimen­si­ons exté­ri­eu­res: B 550 x T 430 x H 375 mm
Dimen­si­ons inter­nes: 2x B 410 x T 360 x H 90 mm
2,4 kW / 230 V / 50 Hz, Poids ca. 28 kg

MILANTOAST 230 V

  • Corps en acier inoxyd­a­ble
  • Deux com­part­ments de cuis­son
  • Inten­sité de la chal­eur en haut et
    en bas par­ti­el­lement réglable

Spé­ci­fi­ca­ti­ons tech­ni­ques:
Dimen­si­ons exté­ri­eu­res: B 522 x T 350 x H 360  mm
Dimen­si­ons inter­nes: 2x B 400 x T 340 x H 85 mm
3,5 kW / 230 V / 50/60 Hz, Poids ca. 20 kg

TIZIANO TZ 230 400 V

  • Corps en acier inoxyd­a­ble
  • Deux com­ar­ti­ments de cuis­son
  • Inten­sité de la chal­eur en haut et 
    en bas réglable

Spé­ci­fi­ca­ti­ons tech­ni­ques:
Dimen­si­ons exté­ri­eu­res: B 920 x T 660 x H 732 mm
Dimen­si­ons inter­nes: 2x B 620 x T 460 x H 145 mm
6,4 kW / 400 V / 50 Hz, Poids ca. 126 kg

D’élégantes planchettes de présentation, idéales pour une expérience de tarte flambée selon la tradition alsacienne

Une tarte flam­bée pré­sen­tée sur une assi­ette? Non, voyons ! Un véri­ta­ble alsa­cien ne sau­rait s’en con­ten­ter. L’art et la manière de ser­vir compt­ent aussi pour que l’expérience soit com­plète. Rai­son pour laquelle nous pro­po­sons une large gamme de plan­chet­tes de pré­sen­ta­tion issues de nos pro­p­res ate­liers et fab­ri­quées à par­tir de maté­ri­aux de haute qua­lité – bam­bou, bou­leau ou stra­ti­fié. Bien entendu, pour votre sécu­rité, nous vous remet­t­rons le cer­ti­fi­cat de con­for­mité cor­re­spondant.

Planchette de présentation en bouleau

Les plan­chet­tes de pré­sen­ta­tion sont fab­ri­quées à par­tir d’un mul­ti­plex de bou­leau de 9mm d’épaisseur, elles sont imper­mé­a­bles et lava­bles. Les matiè­res pre­miè­res pro­vi­en­nent de forêts et d’installations de pro­duc­tions cer­ti­fiées FSC à 100 % .

RECT­AN­GU­LAR
ca. 31 × 39,5 cm
Poi­g­née: ca. 12 cm

OVAL
ca. 31 × 39 cm
Poi­g­née: ca. 12 cm

RUND
ø  ca. 32 cm
Poi­g­née: ca. 12 cm

MIDI
ca. 20 x 29 cm
Poi­g­née: ca. 12 cm

PETIT
ca. 19 x 25 cm
Poi­g­née: ca. 10 cm

HPL 6 mm

ca. 31 x 39,5 cm, Poi­g­née: ca. 12 cm
Résistante aux ent­ail­les et lava­ble

Bam­bou 7 mm

ca. 31 × 39,5 cm, Poi­g­née: ca. 12 cm
Lava­ble

Sup­ports de Pré­sen­ta­tion

ca. 27,5 x 37,5 cm
Sup­ports de Pré­sem­ta­tion en car­ton

Toutes les planchettes de présentation peuvent être agrémentées de votre propre logo.

Don­nez à vos plan­chet­tes de pré­sen­ta­tion votre propre note. Nous trans­fé­rons le logo ou la devise de votre entre­prise direc­te­ment sur le bois. Nous utili­sons à cet effet un pro­cédé de mar­quage au feu de très haute qua­lité.

Notre équipement : une vaste palette d’accessoires pour l’utilisateur professionnel

Un bon équi­pe­ment ne s’arrête pas à la cuis­son. Notre gamme com­plète d’équipements en rap­port avec la tarte flam­bée – pel­les, cou­teaux, ficel­les – place tou­tes les cui­sines dans les con­di­ti­ons idéa­les pour se lan­cer à fond dans l’exploitation de la tarte flam­bée. Nos outils sont fab­ri­qués en acier inoxyd­a­ble et/ou en plas­tique, peu­vent pas­ser au lave-vais­selle et sont par­fai­te­ment adap­tés aux envi­ron­ne­ments pro­fes­si­onnels.

PETIT PELLE
an acier inoxyd­a­ble

DÉCOU­PEUR
Avec poi­g­née en plas­tique
ø 102 mm

ÉTAL­EUR
En plas­tique

SUP­PORT EN ACIER INOXYD­A­BLE
Pour 2 décou­peurs
À la ver­ti­cale ou sus­pen­dus

RACK POUR TAR­TES FLAM­BÉES
En acier inoxyd­a­ble
Pour 15 plan­chet­tes dis­po­sées
À la ver­ti­cale ou sus­pen­dues