Celui qui, comme nous, se concentre sur un seul et unique produit, finit par le connaître de fond en comble.

L’histoire de notre suc­cès prend sa source en 2006. A l’époque, trois visi­onn­aires créent l’entreprise Gusto Pala­tino GmbH & Co. KG à Hau­en­stein, dans le Pala­ti­nat du sud-ouest. Ce qui les réu­nit : l’enthousiasme et la pas­sion pour les saveurs authen­ti­ques de la tarte flam­bée alsa­ci­enne. Toute l’expérience et tous les savoirs qu’ils avai­ent pré­cé­dem­ment acquis comme four­nis­seurs, auprès des restau­rants, de pro­duits en rap­port avec la tarte flam­bée ont été con­cen­trés sur cette seule et uni­que spé­cia­lité.

Nous nous éti­ons fixé pour objec­tif de réa­li­ser une pro­duc­tion hau­te­ment auto­ma­ti­sée d’un fond de tarte flam­bée par­fait. Cet objec­tif a été att­eint au terme d’une longue péri­ode d’expérimentation, d’essais et de mise au point, à la fois de la tech­no­lo­gie néces­saire et de la pré­pa­ra­tion. Nous avons aussi recher­ché et trouvé les mei­lleurs ingré­dients. Aujourd‘hui, au sein de ses deux sites situés à pro­xi­mité immé­diate de l’Alsace et de la fron­tière fran­çaise — qui lui assu­rent une capa­cité annu­elle de pro­duc­tion de pas moins de 30 mil­li­ons de fonds de tar­tes flam­bées et de tar­tes flam­bées — grâce aux tech­no­lo­gies de fab­ri­ca­tion les plus moder­nes, Gusto Pala­tino pro­duit des tar­tes flam­bées uni­ques et de la plus haute qua­lité, à desti­na­tion exclu­sive des reven­deurs et des cli­ents pro­fes­si­onnels.

Les tartes flambées ne sont pas seulement une tradition alsacienne – au-delà de leur succès actuel, elles ont le potentiel pour devenir un succès mondial.

Lorsqu’on pense à l’Alsace, les images qui se pré­sen­tent immé­dia­te­ment à l’esprit asso­ci­ent le bon vin, la con­vi­via­lité et la tarte flam­bée croustil­lante qui, tout juste sor­tie du four, est pré­sen­tée sur sa plan­chette de bois. Ce qui était aut­re­fois une petite col­la­tion d’entre les repas ava­lée par des pays­ans réu­nis pour cuire ensem­ble leur pain, a con­quis d’abord les fêtes du vin avant de sédu­ire les restau­ra­teurs, parce que les tar­tes flam­bées pré­sen­tent le triple avan­tage d’être déli­cieu­ses, vites pré­pa­rées et simp­les – que ce soit comme cui­sine de rue, comme en-cas ou comme spé­cia­lité de tout un restau­rant.

La joie de vivre typi­que­ment alsa­ci­enne attire des visi­teurs de tous les coins du monde ; or la tarte flam­bée est une pure incar­na­tion de l’Alsace. La faveur dont la tarte flam­bée béné­fi­cie de la part des gour­mets ne s’est jamais démen­tie au fil des ans et pro­uve s’il en était besoin son immense poten­tiel com­mer­cial. Nous, hom­mes et femmes de Gusto Pala­tino, avons iden­ti­fié très tôt ce poten­tiel, et c’est pour­quoi nous nous som­mes ent­iè­re­ment spé­cia­li­sés dans la pro­duc­tion, le déve­lo­p­pe­ment et la dis­tri­bu­tion de pro­duits authen­ti­ques en rap­port avec la tarte flam­bée, dans la plus pure tra­di­tion alsa­ci­enne.

Grâce à une technologie moderne, nos produits autour de la tarte flambée satisfont à toutes les exigences des grands consommateurs.

Afin que le poten­tiel de la tarte flam­bée puisse don­ner toute sa mes­ure auprès des grands con­som­ma­teurs, la pro­duc­tion a dû être adap­tée aux exi­gen­ces de la restau­ra­tion et du com­merce moder­nes. En d’autres ter­mes : les gran­des quan­ti­tés ne peu­vent pas se pas­ser de haute tech­no­lo­gie. Un niveau de qua­lité con­stant doit être main­tenu, ce qui vaut aussi pour les ingré­dients. C’est la seule façon de garan­tir à nos pro­duits un goût authen­tique, une qua­lité irré­prochable du prêt-à-con­som­mer et une hygiène par­faite.

Nous n’avons laissé à per­sonne le soin de déve­lo­p­per nos pro­p­res recet­tes et pro­ces­sus de pro­duc­tion, que nous avons sans cesse affi­nés au fil des années afin d’obtenir un pro­cédé de fab­ri­ca­tion qui se rappro­che le plus pos­si­ble de la fab­ri­ca­tion à la main. Et pour­tant, cela ne nous suf­fit pas. Aujourd’hui encore, nous con­ti­nuons de tra­vail­ler sans répit sur des pro­cé­dés inno­va­teurs desti­nés à four­nir à nos cli­ents la plus grande sécu­rité — dont ils besoin dans tous les domai­nes du prêt-à-con­som­mer : des pro­duits frais réf­ri­gé­rés aux pro­duits sur­ge­lés simp­les et vite apprêtés.

L’association du savoir-faire et de la vision qui caractérisent notre équipe a fait de nous la référence mondiale en matière de tartes flambées.

Cha­que aspect de la pro­duc­tion a ses pro­p­res exi­gen­ces. Par con­sé­quent, une sépa­ra­tion claire entre les com­pé­ten­ces essen­ti­el­les tel­les que le déve­lo­p­pe­ment des pro­duits, l’in­gé­nie­rie, la pro­duc­tion et la vente s‘avère néces­saire. Cepen­dant, tou­tes sont inté­grées et se com­plè­tent au sein d’une struc­ture inter­di­sci­plin­aire. Et pour que tout ceci fonc­tionne sans accrocs, notre entre­prise a défini comme stra­té­gie fon­da­men­tale pour sa main‑d’œuvre la for­ma­tion con­ti­nue ainsi que celle de nou­veaux spé­cia­lis­tes.

S’agissant de nos ser­vices dans les domai­nes du déve­lo­p­pe­ment de pro­duits et de con­cepts ainsi que de la for­ma­tion et de la trans­mis­sion de com­pé­ten­ces, nous misons éga­le­ment sur une étroite col­la­bo­ra­tion entre notre équipe et nos cli­ents, à la dis­po­si­tion des­quels nous met­tons nos déve­lo­p­peurs, nos stra­tèges et nos pro­p­res cui­sini­ers, ainsi que des lieux appro­priés tels que notre centre de com­pé­ten­ces ou nos pro­p­res éta­b­lis­se­ments de restau­ra­tion. En sa qua­lité de pro­duc­teur et four­nis­seur, l’équipe de Gusto Pala­tino est déjà pré­sente dans toute l’Europe et vous apporte son sou­tien grâce à une vaste exper­tise com­mer­ciale. Pour ce qui a trait à notre expan­sion inter­na­tio­nale, nos experts s’en remet­tent à une étroite coo­pé­ra­tion avec des par­ten­aires de longue date, qui peu­vent se pré­va­loir d’un grand savoir-faire et de la répu­ta­tion cor­re­spondante sur leurs mar­chés respec­tifs.