Il n’est possible d’obtenir des spécialités de tartes flambées que si chaque étape de la production a pour objectif d’atteindre à la qualité la plus élevée. 

Une qua­lité qui ne se dément pas et un goût suc­cu­lent – voici ce qui sort de l’ordinaire. Ceci vaut aussi bien pour 5 tar­tes flam­bées que pour 5000 – cha­que bou­chée vous le con­fir­mera. Afin que vous puis­siez tou­jours comp­ter sur l’une et sur l’autre, nous, ceux et cel­les de Gusto Pala­tino, avons résolu de nous assu­jet­tir à des nor­mes de qua­lité et d’innovation com­plè­tes qui, outre les pro­ces­sus de pro­duc­tion con­çus par nos soins, enga­gent aussi l’emballage, le stockage et l’ensemble de nos achats. Dans ce der­nier cas, nous ne nous con­ten­tons pas de sélec­tion­ner avec minu­tie les matiè­res pre­miè­res, mais réflé­chis­sons et agis­sons de façon sys­té­mi­que. En con­sé­quence, seuls les four­nis­seurs cer­ti­fiés et ayant fait l’objet d’un audit de notre part ont droit de cité chez Gusto Palatino. 

Notre processus de fabrication est non seulement entièrement automatisé, mais il est aussi sans équivalent dans le monde.

La qua­lité et la quan­tité sont les deux moteurs de satis­fac­tion de notre cli­en­tèle, et la satis­fac­tion du cli­ent est ce qui importe le plus. Nos deux sites de pro­duc­tion indé­pen­dants l’un de l’autre per­met­tent et garan­tis­sent une fia­bi­lité de liv­rai­son con­ti­nue, ceci grâce à notre pro­duc­tion ent­iè­re­ment auto­ma­ti­sée qui se rappro­che con­sidé­ra­ble­ment de la fab­ri­ca­tion manu­elle tra­di­ti­on­nelle. Cepen­dant les machi­nes qui ren­dent pos­si­ble ce pro­ces­sus ne sont pas dis­po­nibles sur le mar­ché. Nous avons donc conçu et con­struit notre propre outil tech­no­lo­gi­que. Et afin de sécu­ri­ser puis déve­lo­p­per ce savoir-faire, nous avons créé notre propre société d’ingénierie. Le résul­tat: jusqu’à 200 000 fonds de tar­tes flam­bées pro­du­i­tes quo­ti­di­en­ne­ment grâce à notre tech­no­lo­gie uni­que au monde.

Lors de la pro­duc­tion, nous ne lais­sons abso­lu­ment rien au hasard. Nos pro­ces­sus se dérou­lent selon des paramè­tres défi­nis avec la plus grande pré­cision. Nos poin­çons, pour ne citer que cet exemple, décou­pent la pâte avec exacti­tude d’après une forme et une taille pré­dé­fi­nies. Pour les tar­tes flam­bées sur­ge­lées et gar­nies, nous utili­sons un sys­tème de dosage de la crème inté­gra­le­ment auto­ma­tisé. Il en résulte une cou­che de crème par­ti­cu­liè­re­ment fine. L’emballage, la con­gé­la­tion expresse et le stockage s’effectuent eux aussi de façon ent­iè­re­ment auto­ma­tique. Des paramè­tres pré­dé­fi­nis pré­si­dent ici aussi à tous ces pro­ces­sus, et nous les con­trô­lons avec le plus grand soin. C’est ce qui nous per­met de garan­tir un niveau de qua­lité irré­prochable et constant.

Pour nous, l’assurance de la qualité ne commence pas lors de la production mais dès la sélection des matières premières.

La mei­lleure qua­lité dès le com­men­ce­ment — c’est la pro­messe faite à nos cli­ents. Rai­son pour laquelle nous entre­te­nons des con­ta­cts étroits et per­son­nels avec nos four­nis­seurs, et pro­cé­dons à des examens aussi bien des matiè­res pre­miè­res que des pro­cé­dés de trans­for­ma­tion direc­te­ment à la source, que cette source soit un champ ou une lai­te­rie. Nos matiè­res pre­miè­res et leurs pro­prié­tés, nous les con­nais­sons sur le bout des doigts. Nos céréa­les, par exemple, sont mou­lues dans des moulins région­aux selon un savoir-faire artis­anal tra­di­ti­on­nel et en fonc­tion de spé­ci­fi­ca­ti­ons par­ti­cu­liè­res. Tous les ingré­dients sont ainsi adap­tés de manière opti­male à nos pro­ces­sus de pro­duc­tion spécialisés. 

Lors de l’achat de nos matiè­res pre­miè­res, nous veil­lons à ce que les tra­jets de liv­rai­son soi­ent aussi courts que pos­si­ble. Ceci per­met non seu­le­ment d’entretenir d’étroits con­ta­cts avec nos four­nis­seurs, mais garan­tir aussi une fraîcheur accrue, sans par­ler des effets béné­fi­ques immé­diats pour l‘environnement. S’agissant de sécu­rité ali­men­taire, nous utili­sons la norme IFS — Inter­na­tio­nal Food Stan­dards. Son respect est attesté par des audits régu­liers. Cha­que étape de la pro­duc­tion est minu­ti­eu­se­ment con­si­gnée et con­trô­lée, du mélange de la pâte jusqu’à l’emballage sous atmo­s­phère pro­tectrice. Et le stockage est effec­tué dans le respect scru­pu­leux de la chaîne du froid.

Nos emballages offre une protection optimale, et si vous le souhaitez, ils peuvent être agrémentés de votre propre label.

Lors­que nos pro­duits quit­tent Hau­en­stein, il n’est pas rare qu’un voyage long et dif­fi­cile les attende. Les délais de liv­rai­son, le stockage et le refro­idis­se­ment doiv­ent être maî­tri­sés sans dom­mage ni perte de qua­lité. Afin qu’ils béné­fi­ci­ent d’une pro­tec­tion opti­male, nous col­la­bo­rons avec des fab­ri­cants pro­fes­si­onnels de maté­ri­aux d’em­bal­lage. Ainsi, nos embal­la­ges sont garan­tis her­mé­ti­ques et résistants à l’hu­mi­dité, de sorte que l’on puisse faci­le­ment sépa­rer les fonds sans qu’ils se collent les aux autres. 

Mais nos exi­gen­ces s’exercent aussi à l’égard de la qua­lité d’impression, que nous vou­lons très éle­vée. En effet, nous offrons la pos­si­bi­lité d’élaborer des embal­la­ges per­son­nali­sés selon les sou­haits et les spé­ci­fi­ca­ti­ons de nos cli­ents, agré­men­tés de leurs pro­p­res logos ou labels. Les chaî­nes d’em­bal­lage de Gusto Pala­tino sont éga­le­ment ent­iè­re­ment auto­ma­ti­sées. Les fonds frais et les tar­tes flam­bées sur­ge­lées sont embal­lés selon les nor­mes d’hy­giène les plus stric­tes. Cha­que étape du pro­ces­sus est minu­ti­eu­se­ment con­trô­lée tech­ni­que­ment pour garan­tir que nos pro­duits arriv­ent dans vos locaux en par­fait état.