Il n’est possible d’obtenir des spécialités de tartes flambées que si chaque étape de la production a pour objectif d’atteindre à la qualité la plus élevée.

Une qua­lité qui ne se dément pas et un goût suc­cu­lent – voici ce qui sort de l’ordinaire. Ceci vaut aussi bien pour 5 tar­tes flam­bées que pour 5000 – cha­que bou­chée vous le con­fir­mera. Afin que vous puis­siez tou­jours comp­ter sur l’une et sur l’autre, nous, ceux et cel­les de Gusto Pala­tino, avons résolu de nous assu­jet­tir à des nor­mes de qua­lité et d’innovation com­plè­tes qui, outre les pro­ces­sus de pro­duc­tion con­çus par nos soins, enga­gent aussi l’emballage, le stockage et l’ensemble de nos achats. Dans ce der­nier cas, nous ne nous con­ten­tons pas de sélec­tion­ner avec minu­tie les matiè­res pre­miè­res, mais réflé­chis­sons et agis­sons de façon sys­té­mi­que. En con­sé­quence, seuls les four­nis­seurs cer­ti­fiés et ayant fait l’objet d’un audit de notre part ont droit de cité chez Gusto Pala­tino.

Notre processus de fabrication est non seulement entièrement automatisé, mais il est aussi sans équivalent dans le monde.

La qua­lité et la quan­tité sont les deux moteurs de satis­fac­tion de notre cli­en­tèle, et la satis­fac­tion du cli­ent est ce qui importe le plus. Nos deux sites de pro­duc­tion indé­pen­dants l’un de l’autre per­met­tent et garan­tis­sent une fia­bi­lité de liv­rai­son con­ti­nue, ceci grâce à notre pro­duc­tion ent­iè­re­ment auto­ma­ti­sée qui se rappro­che con­sidé­ra­ble­ment de la fab­ri­ca­tion manu­elle tra­di­ti­on­nelle. Cepen­dant les machi­nes qui ren­dent pos­si­ble ce pro­ces­sus ne sont pas dis­po­nibles sur le mar­ché. Nous avons donc conçu et con­struit notre propre outil tech­no­lo­gi­que. Et afin de sécu­ri­ser puis déve­lo­p­per ce savoir-faire, nous avons créé notre propre société d’ingénierie. Le résul­tat: jusqu’à 200 000 fonds de tar­tes flam­bées pro­du­i­tes quo­ti­di­en­ne­ment grâce à notre tech­no­lo­gie uni­que au monde.

Lors de la pro­duc­tion, nous ne lais­sons abso­lu­ment rien au hasard. Nos pro­ces­sus se dérou­lent selon des paramè­tres défi­nis avec la plus grande pré­cision. Nos poin­çons, pour ne citer que cet exemple, décou­pent la pâte avec exacti­tude d’après une forme et une taille pré­dé­fi­nies. Pour les tar­tes flam­bées sur­ge­lées et gar­nies, nous utili­sons un sys­tème de dosage de la crème inté­gra­le­ment auto­ma­tisé. Il en résulte une cou­che de crème par­ti­cu­liè­re­ment fine. L’emballage, la con­gé­la­tion expresse et le stockage s’effectuent eux aussi de façon ent­iè­re­ment auto­ma­tique. Des paramè­tres pré­dé­fi­nis pré­si­dent ici aussi à tous ces pro­ces­sus, et nous les con­trô­lons avec le plus grand soin. C’est ce qui nous per­met de garan­tir un niveau de qua­lité irré­prochable et con­stant.

Pour nous, l’assurance de la qualité ne commence pas lors de la production mais dès la sélection des matières premières.

La mei­lleure qua­lité dès le com­men­ce­ment — c’est la pro­messe faite à nos cli­ents. Rai­son pour laquelle nous entre­te­nons des con­ta­cts étroits et per­son­nels avec nos four­nis­seurs, et pro­cé­dons à des examens aussi bien des matiè­res pre­miè­res que des pro­cé­dés de trans­for­ma­tion direc­te­ment à la source, que cette source soit un champ ou une lai­te­rie. Nos matiè­res pre­miè­res et leurs pro­prié­tés, nous les con­nais­sons sur le bout des doigts. Nos céréa­les, par exemple, sont mou­lues dans des moulins région­aux selon un savoir-faire artis­anal tra­di­ti­on­nel et en fonc­tion de spé­ci­fi­ca­ti­ons par­ti­cu­liè­res. Tous les ingré­dients sont ainsi adap­tés de manière opti­male à nos pro­ces­sus de pro­duc­tion spé­cia­li­sés.

Lors de l’achat de nos matiè­res pre­miè­res, nous veil­lons à ce que les tra­jets de liv­rai­son soi­ent aussi courts que pos­si­ble. Ceci per­met non seu­le­ment d’entretenir d’étroits con­ta­cts avec nos four­nis­seurs, mais garan­tir aussi une fraîcheur accrue, sans par­ler des effets béné­fi­ques immé­diats pour l‘environnement. S’agissant de sécu­rité ali­men­taire, nous utili­sons la norme IFS — Inter­na­tio­nal Food Stan­dards. Son respect est attesté par des audits régu­liers. Cha­que étape de la pro­duc­tion est minu­ti­eu­se­ment con­si­gnée et con­trô­lée, du mélange de la pâte jusqu’à l’emballage sous atmo­s­phère pro­tectrice. Et le stockage est effec­tué dans le respect scru­pu­leux de la chaîne du froid.

Nos emballages offre une protection optimale, et si vous le souhaitez, ils peuvent être agrémentés de votre propre label.

Lors­que nos pro­duits quit­tent Hau­en­stein, il n’est pas rare qu’un voyage long et dif­fi­cile les attende. Les délais de liv­rai­son, le stockage et le refro­idis­se­ment doiv­ent être maî­tri­sés sans dom­mage ni perte de qua­lité. Afin qu’ils béné­fi­ci­ent d’une pro­tec­tion opti­male, nous col­la­bo­rons avec des fab­ri­cants pro­fes­si­onnels de maté­ri­aux d’em­bal­lage. Ainsi, nos embal­la­ges sont garan­tis her­mé­ti­ques et résistants à l’hu­mi­dité, de sorte que l’on puisse faci­le­ment sépa­rer les fonds sans qu’ils se collent les aux autres.

Mais nos exi­gen­ces s’exercent aussi à l’égard de la qua­lité d’impression, que nous vou­lons très éle­vée. En effet, nous offrons la pos­si­bi­lité d’élaborer des embal­la­ges per­son­nali­sés selon les sou­haits et les spé­ci­fi­ca­ti­ons de nos cli­ents, agré­men­tés de leurs pro­p­res logos ou labels. Les chaî­nes d’em­bal­lage de Gusto Pala­tino sont éga­le­ment ent­iè­re­ment auto­ma­ti­sées. Les fonds frais et les tar­tes flam­bées sur­ge­lées sont embal­lés selon les nor­mes d’hy­giène les plus stric­tes. Cha­que étape du pro­ces­sus est minu­ti­eu­se­ment con­trô­lée tech­ni­que­ment pour garan­tir que nos pro­duits arriv­ent dans vos locaux en par­fait état.