Celui qui, comme nous, se concentre sur un seul et unique produit, finit par le connaître de fond en comble.
L’histoire de notre succès prend sa source en 2006. A l’époque, trois visionnaires créent l’entreprise Gusto Palatino GmbH & Co. KG à Hauenstein, dans le Palatinat du sud-ouest. Ce qui les réunit : l’enthousiasme et la passion pour les saveurs authentiques de la tarte flambée alsacienne. Toute l’expérience et tous les savoirs qu’ils avaient précédemment acquis comme fournisseurs, auprès des restaurants, de produits en rapport avec la tarte flambée ont été concentrés sur cette seule et unique spécialité.
Nous nous étions fixé pour objectif de réaliser une production hautement automatisée d’un fond de tarte flambée parfait. Cet objectif a été atteint au terme d’une longue période d’expérimentation, d’essais et de mise au point, à la fois de la technologie nécessaire et de la préparation. Nous avons aussi recherché et trouvé les meilleurs ingrédients. Aujourd‘hui, au sein de ses deux sites situés à proximité immédiate de l’Alsace et de la frontière française – qui lui assurent une capacité annuelle de production de pas moins de 30 millions de fonds de tartes flambées et de tartes flambées – grâce aux technologies de fabrication les plus modernes, Gusto Palatino produit des tartes flambées uniques et de la plus haute qualité, à destination exclusive des revendeurs et des clients professionnels.
Les tartes flambées ne sont pas seulement une tradition alsacienne – au-delà de leur succès actuel, elles ont le potentiel pour devenir un succès mondial.
Lorsqu’on pense à l’Alsace, les images qui se présentent immédiatement à l’esprit associent le bon vin, la convivialité et la tarte flambée croustillante qui, tout juste sortie du four, est présentée sur sa planchette de bois. Ce qui était autrefois une petite collation d’entre les repas avalée par des paysans réunis pour cuire ensemble leur pain, a conquis d’abord les fêtes du vin avant de séduire les restaurateurs, parce que les tartes flambées présentent le triple avantage d’être délicieuses, vites préparées et simples – que ce soit comme cuisine de rue, comme en-cas ou comme spécialité de tout un restaurant.
La joie de vivre typiquement alsacienne attire des visiteurs de tous les coins du monde ; or la tarte flambée est une pure incarnation de l’Alsace. La faveur dont la tarte flambée bénéficie de la part des gourmets ne s’est jamais démentie au fil des ans et prouve s’il en était besoin son immense potentiel commercial. Nous, hommes et femmes de Gusto Palatino, avons identifié très tôt ce potentiel, et c’est pourquoi nous nous sommes entièrement spécialisés dans la production, le développement et la distribution de produits authentiques en rapport avec la tarte flambée, dans la plus pure tradition alsacienne.
Grâce à une technologie moderne, nos produits autour de la tarte flambée satisfont à toutes les exigences des grands consommateurs.
Afin que le potentiel de la tarte flambée puisse donner toute sa mesure auprès des grands consommateurs, la production a dû être adaptée aux exigences de la restauration et du commerce modernes. En d’autres termes : les grandes quantités ne peuvent pas se passer de haute technologie. Un niveau de qualité constant doit être maintenu, ce qui vaut aussi pour les ingrédients. C’est la seule façon de garantir à nos produits un goût authentique, une qualité irréprochable du prêt-à-consommer et une hygiène parfaite.
Nous n’avons laissé à personne le soin de développer nos propres recettes et processus de production, que nous avons sans cesse affinés au fil des années afin d’obtenir un procédé de fabrication qui se rapproche le plus possible de la fabrication à la main. Et pourtant, cela ne nous suffit pas. Aujourd’hui encore, nous continuons de travailler sans répit sur des procédés innovateurs destinés à fournir à nos clients la plus grande sécurité – dont ils besoin dans tous les domaines du prêt-à-consommer : des produits frais réfrigérés aux produits surgelés simples et vite apprêtés.
L’association du savoir-faire et de la vision qui caractérisent notre équipe a fait de nous la référence mondiale en matière de tartes flambées.
Chaque aspect de la production a ses propres exigences. Par conséquent, une séparation claire entre les compétences essentielles telles que le développement des produits, l’ingénierie, la production et la vente s‘avère nécessaire. Cependant, toutes sont intégrées et se complètent au sein d’une structure interdisciplinaire. Et pour que tout ceci fonctionne sans accrocs, notre entreprise a défini comme stratégie fondamentale pour sa main‑d’œuvre la formation continue ainsi que celle de nouveaux spécialistes.
S’agissant de nos services dans les domaines du développement de produits et de concepts ainsi que de la formation et de la transmission de compétences, nous misons également sur une étroite collaboration entre notre équipe et nos clients, à la disposition desquels nous mettons nos développeurs, nos stratèges et nos propres cuisiniers, ainsi que des lieux appropriés tels que notre centre de compétences ou nos propres établissements de restauration. En sa qualité de producteur et fournisseur, l’équipe de Gusto Palatino est déjà présente dans toute l’Europe et vous apporte son soutien grâce à une vaste expertise commerciale. Pour ce qui a trait à notre expansion internationale, nos experts s’en remettent à une étroite coopération avec des partenaires de longue date, qui peuvent se prévaloir d’un grand savoir-faire et de la réputation correspondante sur leurs marchés respectifs.
Environnement
Nous sommes responsables de transmettre un environnement vivable aux générations futures. Par conséquent, nous travaillons continuellement pour produire nos produits de manière aussi respectueuse de l’environnement que possible. Cela signifie, entre autres, l’utilisation d’ingrédients localement produits autant que possible, la réduction de la consommation d’énergie et l’utilisation d’énergies renouvelables, la réduction des emballages et leur rendement recyclable, ainsi que la promotion de la sensibilisation environnementale parmi nos employés et partenaires commerciaux en général.
Droits de l’homme
La protection des droits de l’homme est une partie intégrante de notre culture d’entreprise. Nous nous opposons fermement à toute forme de violations des droits de l’homme, de travail forcé, de discrimination et d’autres pratiques non éthiques, et collaborons activement avec nos partenaires dans les chaînes d’approvisionnement pour garantir que ces normes élevées soient respectées à toutes les étapes. Les 10 principes du Pacte mondial des Nations unies sont nos directives: https://www.globalcompact.de/ueber-uns
